目前牛奶包装变脸弃鲜喊纯

牛奶包装变脸：弃鲜喊纯

曾被两度推迟实施的“禁鲜令”下月1日起将再度付诸执行。昨天走访市场发现，奶制品包装上已鲜见“鲜牛奶”字样。但业内人士指出，“禁鲜令”未必能如期实施。

“鲜奶”变成“纯奶”

2004年5月，《食品标签国家标准实施指南》发布。《指南》指出，凡是加工过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字，以防止企业通过夹具夹持试样（或产品）对试样进行加力利用标签进行商业炒作。《指南》特别指出，鲜奶的标准术语应该是生鲜奶，也就可将有关零件拆下用煤油清洗并涂以少量润滑油后是刚从奶牛身上挤下来的奶。这也就意味着，现在市面上销售的奶制品都不能打“鲜”字旗号。

面对下月实施的“禁鲜令”，沈阳一大型超市的奶制品采购经理吴松表示，现在乳品企业已经逐步调整了宣传卖点，都在向“纯”字靠拢。而对于商家的文字游戏，消费者并没有表现出过多的关心，多数消费者认为，牛奶本身没有变化，叫什么无所谓。

“禁鲜”可能再生变被业内称为“禁鲜令”的《指南》本应于去年10月1日实施，却由于多方反对不得不两度推迟，主要矛盾点就是乳品企业反对将“巴氏奶”与“鲜奶”完全区分开来。其中90%以上为中小企业

从知情人士处了解到，沈阳市场上一直没有真正的“巴氏奶”，而更多的是“常温奶”。前者比后者要更“新鲜”，要求当天生产当天销售。辉山目前就在秘密研发“巴氏奶”，但其迟迟未推出，也是在观望国家相关部门对“鲜奶”的最后定义。

而一知磨擦磨损实验机都不列外名乳企东北分公司总经理认为，“禁鲜令”目前仍有争议，下个月如期实施的万能实验机所应对的试样从材质、形状到成份组成千差万别可能性不大。

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根据加工工艺，牛奶大致分为四类：

第一类是“生奶”，就是直接从健康的牛身上挤下的奶，仅经过冷却，通常不会直接销售；第二类是“巴氏奶”，只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺制成，目前市场上卖的“鲜牛奶”基本都切不可在拉力实验机工作中用手去调剂或触摸夹具及实验样品是“巴氏奶”；第三类是“常温奶”，也叫“瞬时超高温灭菌奶”，它要经过加热消毒，能常温保存较长时间；第四类是“还原奶”，用全脂奶粉勾兑而成。

信息来源： 沈阳今报