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不如试试这道清爽不腻的莲花鸭片

发布时间:2022-07-06 02:31:37 阅读: 来源:锂电池厂家
不如试试这道清爽不腻的莲花鸭片 不如试试这道清爽不腻的莲花鸭片

不如试试这道清爽不腻的莲花鸭片

鸭肉和鸡肉是餐桌上最为常见的食材,营养也比较相仿。不过鸭肉属于凉性食材,对于体内热盛,食欲不振的朋友来说,那是最好不过了。

鸭肉在一般的家庭食谱中并不是很常见,经常吃的莫过于鸡肉和猪肉。有的人感觉处理鸭肉太麻烦,为了省时省力就去街边的店里买上一只烤鸭,但我总觉得烤鸭太过于油腻。

所以一直不是太喜欢吃。前一段时间受邀去朋友的宴席上,一道莲花鸭片大大的刺激了众人的味觉和感官。华丽大方的摆盘,清爽不腻的口感都让人无法自拔。

话不多说,今天就给大家这道莲花鸭片的做法:

【莲花鸭片】

下面是所用到的食材和调料:

食材:香葱几颗,豆腐皮两张,大葱白一小段,黄瓜半根,大蒜几粒,鸭胸肉四两左右,鸡蛋,干淀粉

调料:鸡粉,食盐,胡椒粉,老抽,甜面酱,辣酱,白糖,生抽,芝麻油

鸭胸肉四两左右,香葱几颗,豆腐皮两张,大葱白一小段,黄瓜半根,大蒜几粒。

蒜片拍扁切碎放入料碗中,大葱白去掉内芯切成葱末和蒜末放在一起。

黄瓜从中间切开,各自分成四瓣去掉内瓤。

将豆腐皮伸平,把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。

去掉头尾,切成大小均匀的斜块放入盘中,摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间作为铺垫。

下一步我们再处理一下鸭胸肉,先把鸭油去掉,切成薄片,放入盆中冲洗干净,加入

鸡粉1克,食盐1克,胡椒粉0.5克,老抽几滴

调色,然后用手拌匀,再加入少量鸡蛋液,加入少许干淀粉,再次用手搅拌均匀。

起锅倒入食用油,油烧至四成热时,下入切好的鸭胸肉,用勺子轻推划散,防止肉片粘连,炸30秒左右,捞出控油。

锅内留底油,放入切好的葱末和蒜末爆香,加入

40克甜面酱,20克辣酱

,搅拌化开,再加入一勺清水,

1克胡椒粉,20克白糖,1克鸡粉

,用勺子搅拌化开调料。

加入

生抽老抽各2克

,用勺子连续搅拌,熬制汤汁粘稠起大泡,颜色变成枣红色时,再倒入过油后的鸭片,大火翻炒片刻,使鸭片均匀的裹上料汁,再滴入几滴芝麻油增香。

最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间,放上一朵香菜用来点缀。

好了,到这里,这道造型美观,营养美味的莲花鸭片就做好了。

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