炖鱼汤时，要牢记这3个技巧

炖鱼汤时，要牢记这3个技巧

天冷了除添加厚衣服之外，饮食营养上边也要跟上，而且秋冬季是最适合进补身体的时间。套用句俗话秋冬一进补，春天能打虎今天文昊给大家推荐一道比较滋补的食谱炖鱼汤既可以吃鱼肉又可以喝汤，营养价值极高。今天以鲫鱼汤为例，给大家讲解一下炖鱼汤的烹饪要点。炖鱼汤时，不管选什么鱼，要牢记下面这3个技巧，直接去除腥味又营养

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱段、姜片、枸杞子、金针菇、小葱末

做法：

1、首先把鲫鱼处理清洗干净，在鱼身两侧都用刀划3个口子

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟

5、20分钟后，再加入金针菇，5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成

牢记5个小技巧：

1.如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后，就可以放生姜、料酒爆炒。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。因为如果翻动很容易把鱼肉弄坏，开小火慢煮至汤白时加一点醋，可以在起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花就可以了，这样煮出来的鱼汤就没有腥味！

2.因为鱼本身就有很大的腥味，所以在杀鱼的时候一定要做好处理，鱼的肚子里面有一层黑色的薄膜，在处理的时候一定要把它撕开丢了，在煮鱼之前的半个小时，可以先把鱼肉用盐巴先腌制一下，在煮的时候在洗掉，这也可以去腥味

3.熬鱼汤也可以切片，去除鱼腥味最重要的是要加入姜片，但是如果家中没有生姜，可以用香菜代替。首先是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。放入香菜和姜片的鱼汤是没有腥味的还好喝营养

鱼肉虽然好吃，但是在吃的时候一定要注意了，小心鱼刺，如果一不小心误食了鱼刺是很麻烦的，特别是小孩子，所以吃鱼的时候尽量不要说话，小孩吃鱼一定要有大人在身边！鱼吃完了要多喝水！

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