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畜禽屠宰加工升温步入自动化时代生猪价格食品安全-【新闻】

发布时间:2021-05-28 13:10:51 阅读: 来源:锂电池厂家

畜禽屠宰加工升温 步入自动化时代_生猪价格,食品安全

导读:民以食为天 ,猪肉是最重要的肉食品之一。中国猪肉生产量和消费量居世界首位。看似小问题的猪肉价格已是关系民生的大问题,一直受到党和国家领导人高度重视,中国生猪屠宰加工行业在国民经济和人民生活中重要作用不断提升。元旦、春节肉食品消费旺季已经来临,也是传统的食品安全敏感期,畜禽屠宰管理工作艰巨,消费者更关心畜禽产品质量安全。 猪肉出厂前要闯30关 位于诸城的某肉食加工车间内,大门口有一个长约10米、宽约3米的水池,进厂车辆经过水池才能进厂。公司董事长孙夕华介绍,这个水池是消毒池, 生猪进厂出厂要走不同的大门,如果车辆轮胎不经过这一关,很可能会给厂内加工的猪肉带来影响。 透过玻璃看到,生猪屠宰分割加工生产线上的工人都 全副武装 :帽子、口罩、隔离衣和水靴。加工生产线上,工人正在忙碌着,其中有几个人从每批次的生猪上取出肝样进行处理。他们并不是公司的员工,而是诸城市兽医卫检人员,负责检测瘦肉精。而且屠宰后的生猪还要经过瘦肉精检测。 孙夕华告诉记者,生猪屠宰车间要经过宰前检疫、二次灭菌、同步卫检等10道工序,每道工序还要细化,能抽检到每一块肉,猪肉出厂前差不多要经过30道关口。诸城市畜牧局工作人员打了这样一个比喻, 现在诸城的大型生猪屠宰食品企业的屠宰加工生产线基本是开 自动挡 车的感觉。 畜禽屠宰行业发展趋势 屠宰设备流水生产线 近年来,食品安全问题成为老百姓关注的热点。苏丹红、瘦肉精等食品安全事件更是将食品安全推向了风口浪尖上。目前我国肉类食品市场的现状是行业集中度不够,市场过于分散,处于分散竞争型阶段。因此,提供行业集中度成为当前需要解决的重要问题,针对此问题,国家也出台了相关政策。 据《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》的要求,2015年将在全国生猪生产区培育一批年产屠宰量100万头以上的大型定点屠宰厂,进一步提高行业集中度。而大型的屠宰企业亲睐于先进完整屠宰设备流水生产线,因此说,屠宰设备流水生产线成为屠宰行业发展的必然趋势。 我国生猪屠宰加工的技术水平与生产的工艺设备水平是密不可分的,在不断引进消化吸收的国外设备的同时,屠宰加工水平得到大幅度提高,改善了猪肉生产的卫生条件, 提高了猪肉产品的品质和安全。 生猪屠宰行业发生了以下积极变化 猪肉卫生和质量安全水平有较大提高。随着生猪定点屠宰制度的落实,县级以上城市猪肉供应已基本上来自生猪定点屠宰企业(包括生猪定点屠宰厂(场)和小型屠宰场点),乡镇进点屠宰率近95%,私屠滥宰现象得到有效遏制,食用猪肉引起的食品安全事件明显减少。 行业技术水平升级加快。全国机械化屠宰厂(场)已达到3000余家,较实行定点屠宰制度前增加了10倍,部分定点屠宰企业的生产装备、工艺技术达到或接近世界先进水平。 我国猪肉屠宰加工企业主要有三类,一是纳入国家统计局统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业,这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些屠宰加工企业开始实行品牌化经营,全国已有肉类注册商标500多个。管理有序的开放式流通格局基本形成。破除地区市场封锁取得进展,一些大型屠宰加工企业已在全国或较广区域内配置生产资源,依托自身质量、品牌和规模优势,运用先进流通方式拓展销售市场,品牌肉连锁店、专卖店、冷链运输快速发展,优质猪肉产品已部分实现跨区域流通。 二是由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业,目前主要还是半机械化屠宰和手工屠宰。三是农民自宰自食和非法屠宰加工,这类屠宰加工数量上超过肉类总产量的40%。 屠宰管理法规和标准体系逐步完善。2008年新修订的《生猪屠宰管理条例》及配套办法已颁布实施;屠宰相关标准进一步健全,对定点屠宰企业规范化、标准化生产起到规制和引导作用。 屠宰执法体系初步形成。大部分省、区、市、县成立了生猪定点屠宰管理机构,全国已有2000多支专(兼)职生猪屠宰执法队伍,生猪屠宰监管力量得到加强。

(来源:中国食品机械设备网)

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